Aunque parece venenoso, es delicioso

Lactarius indigo

Es un hongo que posee un sombrero, en su máximo crecimiento puede llegar a alcanzar los 15 centímetros de diámetro, lo más frecuente es encontrarlos entre los 5 y 10 centímetros. Desde su nacimiento tienen una forma de curva, pronto plana y con una apariencia de ombligo, para finalmente cambiar a una forma de embudo con una fuerte depresión central. Adoptan una superficie no separable de color azul añil en los hongos jóvenes, mientras con la edad se va decolorando hacia tonos azul pálidos con tonos grisáceos. Está dividido de la siguiente manera:

Lámina: su cuerpo está ligeramente de color azul añil, un poco grisáceas cuando se encuentran viejas,  habitualmente teñidas de azul intenso por el látex o de verde cuando este llega a secarse. Son estrechas y contienen laminillas.

Pie: cuando el hongo se encuentra joven es lleno y macizo, luego cavernoso, corto o de tamaño proporcionado al sombrero, está ensanchado junto al sombrero y de un tono más débil en la base, casi llega a producir raíces, de cavidades no muy profundas y del mismo color. 

Carne: blanquecina, manchada de azul sobre todo en las orillas. segrega un látex de color azul que al momento de secarse adopta tonos verdosos. Olor  fúngico fuerte y sabor dulce no picante.

Esta seta forma raíces con pinos y robles, su estación del año para crecer en abundancia es el otoño. Según algunos estudios no se tiene constancia de que existan en el continente Europeo. 

Estos hongos se denominan como una curiosa especie comestible que se recolecta en amplios lugares de Centroamérica y Estados Unidos, también la localizamos en el continente asiático. En México lo consideran un manjar en muchas zonas, Por sus especiales características es una especie inconfundible, lo que no está tan claro es su grupo dentro del género, Existe una especie europea más próxima quizás sea el Lactarius hemicyaneus.

Egrafía: 

http://www.naturalista.mx/taxa/120951-Lactarius-indigo

http://www.fungipedia.org/hongos/lactarius-indigo.html

https://www.mexicodesconocido.com.mx/hongo-azul-hallazgo-culinario-centro-mexico.html

Andrea Cecilia Mérida Saucedo  Carné: 201500272